Zutaten
- 1,5 kg Schweinerippchen (2 Stränge)
- 1 Glas (485 g) MADESA Sauce „Ukrainisch scharf“
- 3 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver (oder 3 zerdrückte Knoblauchzehen)
- 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Frühlingszwiebeln zum Servieren
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Zubereitung
- 1
Entfernen Sie die dünne silbrige Haut auf der Knochenseite der Rippchen: Heben Sie sie mit einem Messer an und ziehen Sie sie mit einem Stück Küchenpapier ab.
- 2
Reiben Sie die Rippchen mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch ein. Wickeln Sie jeden Strang fest in Alufolie.
- 3
Garen Sie die Rippchen bei 160 °C 1 Stunde 45 Minuten, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- 4
Bereiten Sie inzwischen die Glasur zu: Geben Sie Sauce „Ukrainisch scharf“, Honig, Sojasauce und Essig in einen kleinen Topf und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt.
- 5
Wickeln Sie die Rippchen aus und gießen Sie den Bratensaft ab (rühren Sie 100 ml davon in die Glasur). Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 °C oder schalten Sie den Grill ein.
- 6
Bestreichen Sie die Rippchen großzügig mit Glasur und backen Sie sie 10 Minuten; bestreichen Sie sie erneut und backen Sie sie weitere 5 bis 8 Minuten, bis sie klebrig sind und an den Rändern karamellisieren.
- 7
Lassen Sie die Rippchen 5 Minuten ruhen, schneiden Sie zwischen den Knochen durch und servieren Sie sie mit der restlichen Glasur und Frühlingszwiebeln.
Tipp: Die Sauce enthält bereits Chili; für eine mildere Version ersetzen Sie die Hälfte des Glases durch die milde MADESA Sauce „Ukrainisch“.
10. Oktober 2026 · Ukrainisch, nach Barbecue-Art