Zutaten
- 8 bis 10 MIRASA Eingelegte Tomaten mit Kräutern (ca. 500 g), aus dem 3-kg-Glas
- 400 g MIRASA Eingelegte Zucchinischeiben, abgetropft, aus dem 3-kg-Glas
- 300 g MIRASA Marinierte Champignons, abgetropft
- 1 rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten
- 3 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
- 200 g Salo (gepökelter Schweinespeck) und 200 g Rauchwurst
- 4 Knoblauchzehen
- 400 g Roggenbrot
- Ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Lassen Sie die Champignons abtropfen, halbieren Sie große Exemplare und mischen Sie sie mit der roten Zwiebel, 2 EL Öl und etwas Pfeffer. Lassen Sie alles 15 Minuten ziehen.
- 2
Lassen Sie die Zucchinischeiben 10 Minuten im Sieb abtropfen, legen Sie sie in eine flache Schale, beträufeln Sie sie mit dem restlichen Öl und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill.
- 3
Heben Sie die Tomaten vorsichtig heraus, sie sind weich, und geben Sie sie mit einigen Löffeln ihrer Lake in eine Schale, damit sie nicht aufplatzen.
- 4
Schneiden Sie das Salo dünn auf und reiben Sie es mit zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer ein. Schneiden Sie die Wurst auf. Schneiden Sie das Roggenbrot in 1 cm dicke Scheiben und rösten Sie es nach Belieben leicht an.
- 5
Richten Sie alles auf einem großen Brett an: das Eingelegte in seinen Schalen (Lake hinterlässt Flecken auf Holz), Salo und Wurst fächerförmig, Brot, ganze Knoblauchzehen und Kräuter, dazu kleine Gabeln zum Servieren.
- 6
Servieren Sie das Brett kalt als Vorspeise oder zu einem Teller heißem Borschtsch.
Tipp: Für das Catering rechnen Sie 120 bis 150 g Eingelegtes pro Gast und lassen alles 10 Minuten vor dem Service abtropfen.
8. September 2026 · Ukrainisch