Zutaten
- 1 l MIRASA Tomatensaft mit Salz (etwa ein Drittel des 3-kg-Glases)
- 1 große Salatgurke (ca. 300 g), geschält
- 1 rote Paprikaschote (ca. 150 g)
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 60 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g altbackenes Weißbrot ohne Rinde
- 3 EL (45 ml) natives Olivenöl extra, plus etwas zum Servieren
- 1½ EL (20 ml) Sherryessig oder Rotweinessig
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (nach Belieben)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz nur bei Bedarf (der Saft ist bereits gesalzen)
- Zum Servieren: je 2 EL fein gewürfelte Gurke und Paprika sowie eine Handvoll Croûtons
Produkte in diesem Rezept
Zubereitung
- 1
Zupfen Sie das Brot in Stücke, übergießen Sie es mit 100 ml des Tomatensafts und lassen Sie es 5 Minuten einweichen.
- 2
Schneiden Sie Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob.
- 3
Geben Sie das Gemüse und das eingeweichte Brot mit 500 ml Saft in den Mixer und pürieren Sie alles glatt. Geben Sie den restlichen Saft, Olivenöl, Essig und Kreuzkümmel dazu und mixen Sie weitere 30 Sekunden.
- 4
Schmecken Sie ab und passen Sie Pfeffer und Essig an; salzen Sie nur, wenn es wirklich nötig ist. Ist die Suppe zu dick, verdünnen Sie sie mit etwas kaltem Wasser.
- 5
Für eine seidige Textur streichen Sie die Gazpacho durch ein feines Sieb (nach Belieben).
- 6
Stellen Sie die Suppe mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden kalt und servieren Sie sie bei 4 bis 6 °C.
- 7
Füllen Sie die Gazpacho in Schalen und vollenden Sie sie mit den Gurken- und Paprikawürfeln, Croûtons und ein paar Tropfen Olivenöl.
Tipp: Für die Profiküche skalieren Sie das Rezept 1 : 1; ein ganzes 3-kg-Glas ergibt etwa 12 Portionen. Gekühlt aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
5. August 2026 · Spanisch inspiriert