Інгредієнти
- 1 л томатного соку із сіллю MIRASA (приблизно третина банки 3 кг)
- 1 великий огірок (близько 300 г), очищений
- 1 червоний солодкий перець (близько 150 г)
- 1 невелика червона цибулина (близько 60 г)
- 1 зубчик часнику
- 80 г черствого білого хліба без скоринки
- 3 ст. л. (45 мл) оливкової олії першого віджиму + трохи для подачі
- 1½ ст. л. (20 мл) хересного або червоного винного оцту
- ½ ч. л. меленого куміну (зіри), за бажанням
- свіжомелений чорний перець; сіль: лише за потреби (сік уже солоний)
- для подачі: по 2 ст. л. дрібно нарізаних огірка та перцю і жменя грінок
Продукти в цьому рецепті
Приготування
- 1
Хліб покришіть, залийте 100 мл томатного соку й залиште на 5 хвилин.
- 2
Огірок, перець, цибулю та часник грубо наріжте.
- 3
Складіть овочі й розмоклий хліб у блендер, влийте 500 мл соку та збийте до однорідності. Додайте решту соку, олію, оцет і кумін, збивайте ще 30 секунд.
- 4
Скуштуйте й відрегулюйте перець та оцет; сіль додавайте, лише якщо справді потрібно. Якщо суп загустий, розведіть трохи холодною водою.
- 5
Для оксамитової текстури протріть гаспачо крізь дрібне сито (необов’язково).
- 6
Охолоджуйте щонайменше 1 годину, краще 2, подавайте при 4–6 °C.
- 7
Розлийте по мисках, зверху викладіть нарізані огірок і перець, грінки та кілька крапель оливкової олії.
Порада: Для професійної кухні масштабуйте рецепт 1 : 1, із цілої банки 3 кг виходить близько 12 порцій; зберігайте в холодильнику й використайте протягом 2 діб.
5 серпня 2026 р. · За іспанськими мотивами