Zutaten
- 1 kleines Hähnchen (1,2 bis 1,4 kg) oder 2 Stubenküken (je 500 bis 600 g)
- ½ Glas (ca. 240 g) MADESA Sauce „Sazebeli“ zum Servieren
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 40 g Butter
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1½ TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- ein Bund frischer Koriander, gehackt
- Lavasch oder anderes Fladenbrot zum Servieren
Produkte in diesem Rezept
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie das Hähnchen flach auf: Trennen Sie mit der Geflügelschere beidseitig entlang des Rückgrats, entfernen Sie es, klappen Sie das Hähnchen auf und drücken Sie auf das Brustbein, bis es knackt. Schneiden Sie die Keulengelenke leicht ein.
- 2
Reiben Sie das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Koriander, Paprikapulver und zwei der Knoblauchzehen ein. Lassen Sie es 15 Minuten ziehen (oder über Nacht im Kühlschrank).
- 3
Erhitzen Sie das Öl in einer schweren Pfanne von 28 cm Durchmesser (Gusseisen ist ideal) bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinein und beschweren Sie es, etwa mit einem Deckel und einem Topf Wasser darauf (2 bis 3 kg).
- 4
Braten Sie das Hähnchen unter dem Gewicht 15 bis 18 Minuten, bis die Haut tief goldbraun ist; reduzieren Sie die Hitze, wenn sie anzusetzen beginnt.
- 5
Wenden Sie das Hähnchen, geben Sie Butter und den restlichen Knoblauch dazu, beschweren Sie es erneut und braten Sie es weitere 15 bis 18 Minuten, bis am Schenkel klarer Saft austritt.
- 6
Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, teilen Sie es in Portionen und übergießen Sie es mit dem Bratensaft.
- 7
Servieren Sie das Hähnchen mit der Sauce „Sazebeli“ in einer Schale, den Zitronenspalten, Koriander und Fladenbrot.
Tipp: „Sazebeli“ ist eine Tomatensauce nach georgischer Art mit Paprika, Knoblauch und Chili; servieren Sie sie kalt direkt aus dem Glas oder erwärmen Sie sie sanft mit einem Löffel Bratensaft.
30. September 2026 · Georgisch inspiriert