Інгредієнти
- 1 невелике курча (1,2–1,4 кг) або 2 маленькі курчата (по 500–600 г)
- ½ банки (близько 240 г) соусу «Сацебелі» MADESA для подачі
- 3 зубчики часнику, подрібнених
- 40 г вершкового масла
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1 ч. л. солодкої паприки
- 1½ ч. л. солі, ½ ч. л. чорного перцю
- 1 лимон, нарізаний часточками
- пучок свіжої кінзи, подрібнений
- лаваш або інший плоский хліб для подачі
Продукти в цьому рецепті
Приготування
- 1
Розпластайте курча: кухонними ножицями виріжте хребет, розкрийте тушку й натисніть на грудну кістку, щоб вона тріснула. Зробіть невеликі надрізи в суглобах ніжок.
- 2
Натріть курча сіллю, перцем, коріандром, паприкою та двома зубчиками часнику. Залиште на 15 хвилин (або на ніч у холодильнику).
- 3
Розігрійте олію у важкій пательні діаметром 28 см (найкраще чавунній) на середньо-сильному вогні. Покладіть курча шкіркою донизу й придавіть гнітом, кришкою з каструлею води зверху (2–3 кг).
- 4
Смажте 15–18 хвилин під гнітом, доки шкірка стане темно-золотистою; якщо починає підгоряти, зменште вогонь.
- 5
Переверніть, додайте масло й решту часнику, знову придавіть і смажте ще 15–18 хвилин, доки сік біля стегна стане прозорим.
- 6
Дайте м’ясу відпочити 5 хвилин, розріжте на порції та полийте соком із пательні.
- 7
Подавайте із «Сацебелі» в окремій піалі, часточками лимона, кінзою та лавашем.
Порада: «Сацебелі» є томатним соусом за грузинськими мотивами з перцем, часником і чилі; подавайте його холодним просто з банки або злегка підігрійте з ложкою соку від смаження.
30 вересня 2026 р. · За грузинськими мотивами