Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Weizenmehl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 100 ml Sonnenblumenöl zum Braten
- 300 g MIRASA Marinierte Champignons, abgetropft
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten
- 2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
- 150 g saure Sahne
- Ein Bund Dill
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Zubereitung
- 1
Lassen Sie die Champignons abtropfen, halbieren Sie die größeren und mischen Sie sie mit der roten Zwiebel, dem kaltgepressten Öl, der Hälfte des gehackten Dills und etwas Pfeffer. Stellen Sie den Salat beiseite, während Sie braten.
- 2
Reiben Sie Kartoffeln und Zwiebel auf der feinen Seite der Reibe, und zwar abwechselnd, damit die Zwiebel das Nachdunkeln der Kartoffeln verhindert. Geben Sie die Masse in ein Sieb über einer Schüssel und drücken Sie die Flüssigkeit aus.
- 3
Lassen Sie die Flüssigkeit 5 Minuten stehen, gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die weiße Stärke vom Boden zurück zu den Kartoffeln. Mischen Sie Ei, Mehl, Salz und Pfeffer unter.
- 4
Erhitzen Sie das Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Setzen Sie gehäufte Esslöffel Teig hinein, drücken Sie sie auf 1 cm flach und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten pro Seite tief goldbraun. Legen Sie nicht zu viele Puffer auf einmal in die Pfanne.
- 5
Lassen Sie die Puffer auf Küchenpapier abtropfen und halten Sie sie im Ofen bei 100 °C warm, während Sie die restlichen braten.
- 6
Servieren Sie die Deruny heiß mit saurer Sahne, dem Pilzsalat und dem restlichen Dill.
Tipp: Reiben Sie die Kartoffeln erst unmittelbar vor dem Braten; geriebene Kartoffeln werden innerhalb weniger Minuten dunkel.
2. Oktober 2026 · Ukrainisch