Zutaten
- 500 g Quark (9 % Fett), gut abgetropft
- 1 Ei
- 30 g Zucker (2 EL)
- 1 TL Vanillezucker und eine Prise Salz
- 60 g Weizenmehl, plus 50 g zum Wenden
- 3 EL Sonnenblumenöl zum Braten
- 200 g MIRASA Pflaumenkonfitüre, aus dem 1,2-kg-Glas
- 150 g saure Sahne zum Servieren
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Zubereitung
- 1
Streichen Sie den Quark durch ein Sieb oder zerdrücken Sie ihn gründlich mit einer Gabel. Mischen Sie Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz unter, danach die 60 g Mehl. Die Masse soll weich sein, aber ihre Form halten.
- 2
Formen Sie mit bemehlten Händen 12 Küchlein von etwa 6 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke. Wenden Sie jedes leicht im restlichen Mehl.
- 3
Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze. Braten Sie die Syrnyky 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig; halten Sie die Hitze mäßig, damit der Kern stockt.
- 4
Sind die Küchlein dick, garen Sie sie 5 Minuten im Ofen bei 180 °C fertig.
- 5
Erwärmen Sie die Konfitüre mit 1 EL Wasser 1 Minute in einem kleinen Topf, damit sie fließt, oder servieren Sie sie direkt aus dem Glas.
- 6
Servieren Sie die Syrnyky warm mit saurer Sahne und der Pflaumenkonfitüre.
Tipp: Je trockener der Quark, desto weniger Mehl brauchen Sie und desto zarter werden die Syrnyky. Für den Brunch-Service formen Sie sie im Voraus und stellen sie auf einem bemehlten Blech kalt.
8. Oktober 2026 · Ukrainisch