Zutaten
- 1 Glas (480 g) MADESA Auberginen in Adschika
- 1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 g), in 12 Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 100 g weicher Ziegenkäse oder Bryndza
- eine Handvoll frische Basilikum- oder Korianderblätter
- 1 TL Zitronensaft
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne (nach Belieben)
Produkte in diesem Rezept
Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder den Ofengrill. Bestreichen Sie die Brotscheiben mit Öl und rösten Sie sie 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und Grillstreifen haben.
- 2
Reiben Sie das warme Brot mit der halbierten Knoblauchzehe ab.
- 3
Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit von den Auberginen ab, hacken Sie große Stücke grob und rühren Sie Zitronensaft und Pfeffer unter.
- 4
Bestreichen Sie das Brot mit dem Käse und verteilen Sie die Auberginen darauf (ca. 35 g pro Scheibe).
- 5
Vollenden Sie die Bruschetta mit Basilikumblättern und Kernen und servieren Sie sie sofort.
Tipp: Für den Kanapee-Service schneiden Sie 24 kleinere Scheiben; ein Glas reicht für alle. Belegen Sie sie höchstens 20 Minuten im Voraus, damit das Brot knusprig bleibt.
2. September 2026 · Italienisch inspiriert